Wat de oorzaak was van de vleesetende crisis De wereldgezichten

Bestand 20190107 32136 1hirv8o.jpg? Ixlib = rb 1.1 Gitaar fotograaf / Shutterstock.com

Verbruik verhogen van vleesrijke diëten over de hele wereld in de 21ST eeuw roept dringende vragen op over de menselijke gezondheid, dierenwelzijn en ecologische duurzaamheid. Te veel in massa geproduceerd vlees is slecht voor ons, slecht voor het vee dat we eten en slecht voor de planeet waarop we leven.

Als we willen begrijpen hoe de wereld op dit punt is aangekomen, en hoe we dit ten goede kunnen veranderen, moeten we terugkijken op de Victoriaanse periode, die de basis legde voor moderne geglobaliseerde landen. productie en consumptie van vlees.

Wat de oorzaak was van de vleesetende crisis De wereldgezichten Advies over het serveren van vlees uit het Beheerd boek van Beeton, 1861. Wellcome Collection, CC BY-SA

Bezorgdheid vandaag over wat bekend is geworden als de "mondiale vleescomplex" focus op de technologisch aangedreven overproductie en consumptie van vee. Er is een erkenning in het bijzonder dat "de middenklasse over de hele wereld te veel vlees eet", als een 2014 Friends of the Earth verslag zet het. Maar de oorzaak van dit probleem is terug te voeren tot het 19-eeuwse Engeland, toen de mondiale vleesmarkten opkwamen als een revolutionaire manier om het hoofd te bieden aan een halverwege de Victoriaanse "vlees-hongersnood".

Hongersnood en feest

De hongersnood werd veroorzaakt door een mismatch tussen een snel toenemende, verstedelijkende bevolking en een nivellering van de binnenlandse vleesproductie. Wat hielp om het af te wenden was de baanbrekende ontwikkeling van conserverings- en transporttechnologieën waarmee de Britten vee konden eten dat werd gefokt, geslacht en verwerkt in Noord- en Zuid-Amerika en Australazië.

Als gevolg van deze innovaties werden producten zoals gekoeld en corned beef, diepgevroren schaap en vleesextracten, waaronder Bovril en Oxo, nietjes in Britse huizen. Vleesconsumptie per hoofd van de bevolking nam dramatisch toe, stijgend van ongeveer 87lb per jaar in de 1850s naar 127lb per jaar door 1914, ondanks het feit dat de Britse bevolking in deze periode bijna verdubbelde.

De kosten waren de belangrijkste factor die aan deze verandering heeft bijgedragen. Als iemand een schaap van de helft van de prijs van de andere kant van de wereld kan krijgen, merkte een prominente schrijver van voedsel op, dan schrapte men "alle sentimentele overwegingen ten gunste van de rosbief van het oude Engeland".

Massamarketingcampagnes hebben naast positieve berichtgeving in de media ook bijgedragen aan de promotie van deze nieuwe vormen van vlees. Victoriaanse commentatoren vierden het vermogen van bevroren vlees om de "energieke, vlees gevoede mannen" te voeden die nodig zijn om de Britse industrie en het imperialisme in stand te houden. Ondertussen werd "beef tea" op grote schaal geadverteerd als een levensverbeterende kracht in de gevechten van Groot-Brittannië tegen alcoholisme, influenza, Europese rivalen en imperialistische gevaren.

Wat de oorzaak was van de vleesetende crisis De wereldgezichten Een advertentie voor Bovril, 1902. Wellcome Collection, CC BY-SA

Vlees bleef een luxe voor de allerarmsten in Victoriaans Groot-Brittannië. Maar toen de 19e eeuw ten einde liep, en naarmate meer en meer Britse consumenten gewend raakten aan geïmporteerd rundvlees en schapenvlees, werd het idee van vlees - hoe meer hoe beter - als een essentieel onderdeel van alledaagse maaltijden steeds populairder in de arbeidersklasse. en middenklasse vleeseters.

Omdat de mondiale vleesmarkten een revolutie teweegbrachten in de eetgewoonten van de Britse natie, veranderden ze ook het gezicht van de planeet. Uitgestrekte delen van het Amerikaanse en Australaziatische land werden omgevormd tot weiland dat de Britse rassen van runderen en schapen ondersteunde die de Britten het liefst aten. En selectieve fokprogramma's betekenden dat de lichamen van deze dieren sneller vet werden en gemakkelijker konden worden opgeslagen in gekoelde ruimen: dieren werden gefokt met hun karkassen in gedachten.

Gekookte baby's

De globalisering van het Victoriaanse vlees eten was toen revolutionair, maar het was ook zeer controversieel. Voorstanders van de conserven- en koelindustrie verdedigden hun vermogen om gezonde, gezonde, goedkope en duurzame vleesvoorraden uit de Britse koloniën en de 'nieuwe wereld' te leveren. Maar thuisvlees werd gezien als van betere kwaliteit en veiliger, vooral vroeg in de ontwikkeling van deze industrieën.

Veel potentiële klanten werden afgeschrikt door schandalen rond rottingsvlees, evenals angstverhalen rond de herkomst van het vlees. Metropolitaanse vleeseters vreesden dat buitenlandse boeren ze slachtafval of vlees van zieke dieren voedden. In mijn archiefonderzoek heb ik zelfs de zorgen ontdekt dat gekookte menselijke baby's de voedselketen binnendrongen.

Het was niet alleen dat de Britten op hun hoede waren om lang dode dieren te eten uit verafgelegen delen van de wereld. De overzeese concurrentie lokte eisen uit om de Britse landbouw te beschermen, zowel om de traditionele levenswijze te behouden als om de voedselzekerheid te garanderen. Dierenrechtenactivisten waren ook bezorgd over de steeds intensievere landbouwmethoden en assemblagelijn-slachttechnieken in verband met de ontwikkeling van vleesmarkten.

Wat de oorzaak was van de vleesetende crisis De wereldgezichten Blauwdruk voor een gemechaniseerd openbaar slachthuis, ontworpen door de slachterij-hervormer Benjamin Ward Richardson, 1908. Wikimedia Commons

En op hetzelfde moment, Groot-Brittannië groeiende vegetarische beweging bevorderde de economische, gezondheids- en ethische voordelen van een vleesvrij dieet. Schrijven in de 1880s, de prominente vegetarische en socialistische Henry Salt voorspeld dat "toekomstige en wijzere generaties terugkijken op de gewoonte van vlees eten als een vreemd overblijfsel van onwetendheid en barbarij".

Een nieuw begin

Zout zou geschokt zijn door een 21ST-eeuwse wereld die worstelt om het hoofd te bieden aan een steeds groeiende vraag naar goedkoop, overvloedig vlees. Geschokt, maar misschien niet helemaal verrast. De ongezonde, onethische en onhoudbare manier waarop het 'mondiale vleescomplex' vandaag werkt, is de hebberige, brutale en ecologische verwoestende uitbreiding van wat zijn vleesetende tijdgenoten de wereld hebben aangedaan.

Wat de oorzaak was van de vleesetende crisis De wereldgezichten De gemechaniseerde vleesindustrie van vandaag. Mehmet Cetin / Shutterstock.com

Maar deze Victoriaanse geschiedenis kan ook helpen bij voortdurende inspanningen om de manier te veranderen waarop onze planeet eiwitten produceert en consumeert. Eerst en vooral wordt duidelijk dat er niets onvermijdelijks of "natuurlijks" is aan de manier waarop vleesmarkten vorm krijgen. Honderden miljoenen mensen eten vlees op de manier en de hoeveelheden die ze doen, niet omdat ze inherent zijn ontworpen om dat te doen, maar vanwege een wereldwijd systeem dat in gang is gezet door Britse imperiale macht.

En we moeten in gedachten houden dat de ontwikkeling van dit systeem een ​​ongelooflijk controversieel proces was, gekenmerkt door felle discussies en dramatische veranderingen in het dieet. In een tijd van het jaar waarin velen van ons nadenken over hoe we ons leven ten goede kunnen keren, roept het vooruitzicht op het opgeven van vlees, of het eten van insecten of vlees van het lab, wijdverspreide scepsis, vijandigheid en afkeer op. We doen er allemaal goed aan ons te herinneren dat niet zo lang geleden het vooruitzicht van het eten van bevroren lam van de andere kant van de wereld een vergelijkbare reeks reacties veroorzaakte bij de Victoriaanse bevolking.The Conversation

Over de auteur

Paul Young, universitair hoofddocent Victoriaanse literatuur en cultuur, Universiteit van Exeter

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

Drawdown: het meest uitgebreide plan ooit voorgesteld om opwarming van de aarde tegen te gaan

door Paul Hawken en Tom Steyer
9780143130444In het licht van de wijdverspreide angst en apathie, is een internationale coalitie van onderzoekers, professionals en wetenschappers bij elkaar gekomen om een ​​reeks realistische en gewaagde oplossingen voor klimaatverandering aan te bieden. Honderd technieken en werkwijzen worden hier beschreven - sommige zijn bekend; sommigen heb je misschien nog nooit van gehoord. Ze variëren van schone energie tot het opleiden van meisjes in lagere inkomenslanden tot landgebruikspraktijken die koolstof uit de lucht halen. De oplossingen bestaan, zijn economisch levensvatbaar, en gemeenschappen over de hele wereld voeren ze momenteel uit met vaardigheid en vastberadenheid. Beschikbaar op Amazon

Ontwerp van klimaatoplossingen: een beleidsgids voor koolstofarme energie

door Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
1610919564Met de effecten van de klimaatverandering op ons is de noodzaak om de mondiale uitstoot van broeikasgassen te verminderen niets minder dan urgent. Het is een enorme uitdaging, maar de technologieën en strategieën om hieraan te voldoen bestaan ​​vandaag. Een kleine set van energiebeleid, goed ontworpen en geïmplementeerd, kan ons op weg helpen naar een koolstofarme toekomst. Energiesystemen zijn groot en complex, dus het energiebeleid moet gericht en kosteneffectief zijn. One-size-fits-all benaderingen zullen de klus gewoon niet klaren. Beleidsmakers hebben behoefte aan een duidelijke, uitgebreide hulpbron die het energiebeleid schetst dat de grootste impact zal hebben op onze klimaattoekomst, en beschrijft hoe dit beleid goed moet worden vormgegeven. Beschikbaar op Amazon

Dit verandert alles: Kapitalisme versus The Climate

door Naomi Klein
1451697392In Dit verandert alles Naomi Klein betoogt dat klimaatverandering niet alleen een kwestie is die netjes moet worden ingediend tussen belastingen en gezondheidszorg. Het is een alarm dat ons oproept om een ​​economisch systeem te repareren dat ons op veel manieren al tekortschiet. Klein bouwt nauwgezet op hoe massaal onze uitstoot van broeikasgassen wordt teruggedrongen, is onze beste kans om tegelijkertijd gapende ongelijkheden te verminderen, onze gebroken democratieën opnieuw te verbeelden en onze uitgeholde lokale economieën weer op te bouwen. Ze legt de ideologische wanhoop bloot van ontkenners van klimaatverandering, de messiaanse waanideeën van de zogenaamde geo-ingenieurs en het tragische defaitisme van te veel mainstream groene initiatieven. En ze laat precies zien waarom de markt de klimaatcrisis niet-kan en niet-kan oplossen, maar in plaats daarvan de zaken erger zal maken, met steeds extremere en ecologisch schadelijke extractiemethoden, vergezeld door een ongebreideld rampzalig kapitalisme. Beschikbaar op Amazon

Van de uitgever:
Aankopen op Amazon gaan om de kosten van het brengen van je te bekostigen InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, en ClimateImpactNews.com zonder kosten en zonder adverteerders die je surfgedrag volgen. Zelfs als u op een link klikt maar deze geselecteerde producten niet koopt, betaalt alles wat u bij hetzelfde bezoek op Amazon koopt, een kleine commissie. Er zijn geen extra kosten voor u, dus draag alstublieft bij aan de moeite. Je kan ook gebruik dan deze link te gebruiken op elk gewenst moment voor Amazon, zodat u ons kunt helpen onze inspanningen te ondersteunen.

enafarzh-CNzh-TWnltlfrdehiiditjakomsfaptruesswsvthtrurvi

NIEUWSTE VIDEO'S

Bill Nye en de klimaatcrisis
by MSNBC
In een speciale show voor een live-studiopubliek, bespreekt Bill Nye, de wetenschapper, de klimaatcrisis met Chris Hayes.
Hoe de enorme ijsmelt van Groenland de wereld volledig zal transformeren
by Kanaal 4 nieuws
Weet je nog die hitte in augustus? Nou, het Noordpoolgebied herinnert het zich ook. Record snelheden van ijs smelt zijn geregistreerd ...
China bevindt zich in een leidende positie op het gebied van klimaatverandering terwijl de VS haar beleid terugdraait
China bevindt zich in een leidende positie op het gebied van klimaatverandering terwijl de VS haar beleid terugdraait
by Kelly Sims Gallagher en Fang Zhang
Naarmate de effecten van klimaatverandering breder en alarmerender worden, heeft VN-secretaris-generaal António Guterres ...
Wat gebeurt er als de Permafrost ontdooit?
by Officiële W5
Bijna de helft van Canada ligt op permanent bevroren land genaamd permafrost, maar door klimaatverandering wordt het ontdooid en ...
We proberen het systeem te verstoren: een uur met 16-jarige klimaatactivist Greta Thunberg
by Democracy Now!
In haar eerste uitgebreide uitzendinterview in de Verenigde Staten brengen we het uur door met Greta Thunberg, de 16-jarige ...
Jaarlijkse beoordeling van North Cascades Glaciers vindt schokkend volumeverlies
Jaarlijkse beoordeling van North Cascades Glaciers vindt schokkend volumeverlies
by Mauri Pelto
De zomer van 2019 vond het North Cascade Glacier Climate Project in het veld voor de 36e opeenvolgende zomer ...
Afbraak in koraalrif Iconische spawning zet soorten met uitsterven bedreigd
Afbraak in koraalrif Iconische spawning zet soorten met uitsterven bedreigd
by Heidi Burdett
Afbraak in koraalrif Iconische spawning zet soorten met uitsterven bedreigd
Hoe klimaatverandering emigratie uit Midden-Amerika drijft
Hoe klimaatverandering emigratie uit Midden-Amerika drijft
by Miranda Cady Hallett
Stofwolken stegen achter de wielen van de pick-up truck terwijl we over de achterweg in Palo Verde, El Salvador, stormden.

LAATSTE ARTIKELEN

Hoe klimaatverandering de traditionele voedselgerechten van de wereld zou kunnen bedreigen
Hoe klimaatverandering de traditionele voedselgerechten van de wereld zou kunnen bedreigen
by Daisy Dunne
Klimaatverandering zal waarschijnlijk de manier veranderen waarop de wereld groeit, handelt en geniet van voedsel.
Bill Nye en de klimaatcrisis
by MSNBC
In een speciale show voor een live-studiopubliek, bespreekt Bill Nye, de wetenschapper, de klimaatcrisis met Chris Hayes.
Hoe de enorme ijsmelt van Groenland de wereld volledig zal transformeren
by Kanaal 4 nieuws
Weet je nog die hitte in augustus? Nou, het Noordpoolgebied herinnert het zich ook. Record snelheden van ijs smelt zijn geregistreerd ...
China bevindt zich in een leidende positie op het gebied van klimaatverandering terwijl de VS haar beleid terugdraait
China bevindt zich in een leidende positie op het gebied van klimaatverandering terwijl de VS haar beleid terugdraait
by Kelly Sims Gallagher en Fang Zhang
Naarmate de effecten van klimaatverandering breder en alarmerender worden, heeft VN-secretaris-generaal António Guterres ...
We hebben meer koolstof nodig in onze bodem om Australische boeren door de droogte te helpen
We hebben meer koolstof nodig in onze bodem om Australische boeren door de droogte te helpen
by Nanthi Bolan
Australië is nog nooit een onbekende geweest voor droogte, maar klimaatverandering brengt ze nu ten goede.
Klimaatverandering drijft de iconische Araucaria-boom van Brazilië tot uitsterven
Klimaatverandering drijft de iconische Araucaria-boom van Brazilië tot uitsterven
by Oliver Wilson
Al honderdduizenden jaren hebben de onderscheidende kandelabervormen van Araucaria-bomen (Araucaria angustifolia) ...
Roiled By Trump Politics, NOAA zoekt verantwoordelijkheid, verzoening
by MSNBC
Rachel Maddow rapporteert over de terugslag binnen de weerwetenschapgemeenschap over een niet-ondertekende verklaring van NOAA ...
Extreme steden: Ground Zero voor klimaatverandering
by De Laura Flanders Show
Hoe we de klimaatverandering ook aanpakken, steden zijn cruciaal.